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Cuajo

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Cuajo

El cuajo es una enzima utilizada en la producción de queso. De cuajo gran parte se encuentra en los intestinos de los terneros recién sacrificados. Sin embargo, algunas empresas ya hacer el queso con un cuajo derivado de un hongo. Quesos fabricados con este método es a menudo la etiqueta "vegetariano" y es el método preferible.

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