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Ensalada de Orzo

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Ensalada de Orzo


  • 1 1 / 2 tazas de Orzo (arroz en forma de pasta, alrededor de 10 onzas)

  • 1 / 3 taza (con embalaje) picados drenaje de aceite lleno de tomates secados al sol

  • 5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen de

  • 1 / taza de vinagre balsámico 4

  • 1 / 4 taza (con embalaje) picados aceitunas Kalamata o en salmuera otras aceitunas negro

  • 1 taza de achicoria finamente picada (aproximadamente 1 cabeza pequeña)

  • 1 / 2 taza de piñones tostados

  • 1 / 2 taza de albahaca fresca picada

  • 1 / 2 taza de queso parmesano recién rallado

  • 2 dientes de ajo, picados

Orzo Cocine en una olla de agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos pero firmes para morder. Escurrir bien. Transferir a un tazón grande. Añadir tomates secados al sol, aceite, vinagre y las aceitunas y revuelva para mezclar. Dejar reposar hasta que se enfríen. (Se puede preparar 6 horas de anticipación. Cubra y refrigere. Llevar a temperatura ambiente antes de continuar.) Radicchio Mix picado, piñones, albahaca picada, el queso parmesano y ajo en la mezcla de Orzo. Ensalada de temporada al gusto con sal y pimienta y servir.

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Patricia Walters-Fischer