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Frutas y sandwiches de pepino

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Frutas y sandwiches de pepino

1 pepino grande

1 / 2 de 8-oz pkg. queso crema bajo en grasa ablandada

2 cucharadas. tijeras de albahaca fresca

1 / 4 cdta. sal (opcional)

8 rebanadas de pan integral de textura firme

2 albaricoques grande o 1 nectarina, sin semillas y cortadas en rebanadas finas

1 / 4 taza de brotes variados o brotes de alfalfa

1 / 4 taza de hojas de rúcula o ramitas de cilantro

Pelar el pepino. Cortar por la mitad longitudinalmente y saque las semillas. Corte rodajas finas de pepino; a un lado. En un tazón pequeño mezcle el queso crema, la albahaca y la sal, si lo desea. Esparza alrededor de 1 cucharada de la mezcla de queso en 4 de las rebanadas de pan. Añadir las rodajas de pepino, rodajas de frutas, brotes y rúcula o cilantro. Los mejores con el resto de 4 rebanadas de pan. Corte cada sándwich por la mitad.

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